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単一成分の物質の気液二相の平衡は，圧力と温度を座標軸にとると，一曲線上の関係として表される．すなわち，圧力一定のもとで温度一定であるが，液相から気相にすべて変化するには蒸発熱が必要である．相平衡のもと気相と液相がある割合で存在する状態を湿り蒸気と総称する．1kgの湿り蒸気が，xkgの飽和蒸気と（1－x)kgの飽和液とからなるとき，乾き度がxであるという．なお，(1－x）を湿り度という．x＝0はすべて飽和液にある状態，x＝1は乾き飽和蒸気の状態に対応する．
