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塑性加工においてどこまでシビアな流動条件に耐えて，破壊せずに加工されるかの材質特性に関する測度．圧延，鍛造などのバルク材加工では加工性は材質の展延性と対応している．材質の展延性は，温度とひずみ速度の条件を合せた引張試験における試験片断面の絞り値で評価することができる．一方，板材の成形ではformabilityの英文用語が適切で，延性すなわち一様伸び特性と異方性が成形性としての加工性を支配している．異方性はランクフォードのr値で示される．
