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玄米を未熟粒などのくず米と整粒に選別する．打抜き鋼板製の角筒または円筒のふるいを回転させながらその中に玄米を供給して選別する．米粒選別機は一般的には目開きの大きさの異なるふるいを３個上下に組合せて構成される．
