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ヒトや動物の環境温度に対する代謝量（安静時代謝量）の変化を示す曲線をいう．変温動物では代謝温度曲線は温度に対して山型を示し，ある温度で最も活発に活動する．一方，恒温動物では代謝温度曲線は谷型を示し，安静時代謝量が最低となる中性温度域を持つ．中性温度域より環境温度が下がれば代謝がこう進して体温の低下を防ぐ．逆に環境温度が上がれば体温上昇を防ぐために発汗や浅速呼吸などを行うため代謝が増加する．
