液体を気体に蒸発させる装置(１)ボイラを構成する熱交換器の一つ．燃料燃焼時発生する放射熱あるいは高温の燃焼生成ガスにより，ボイラ給水を，①飽和蒸気線近傍の湿り蒸気まで（ドラム型ボイラあるいはウォータセパレータを主管系に有する貫流ボイラの場合．出口蒸気の湿り度は蒸気ドラムまたはウォータセパレータの気水分離性能により決まる），②過熱蒸気まで（ウォータセパレータを主管系に有せぬ貫流ボイラの場合または超臨界圧変圧運転ボイラの臨界点以下での部分負荷運転の場合），または③単相超臨界圧蒸気まで（超臨界圧ボイラの超臨界圧運転時）加熱する．放射型ボイラの場合火炉水冷壁管により構成する．火炉水冷壁での収熱が蒸発器の所要熱吸収に見合わぬ場合にはスパイラルフィン付管を利用した煙道蒸発器を設置する場合もある．(２)化学プラントでは，溶液中の溶媒を蒸気として分離し，溶質濃度の高い濃縮液を得る装置．