例えば単一成分の気相と液相（または固相）が共存する状態は，温度を定めれば圧力が定まる．その飽和状態の蒸気圧すなわち飽和圧力をいう．二成分系になると温度一定のもと，気液二相が変化する過程で共存する液相の組成が変化し，それに伴い，蒸気圧も変わることに注意する必要がある．