金属や鉱石から硫黄を除去することをいう．鉄鋼では高炉炉内で脱硫を行うために原料へ生石灰を添加する．また炉外脱硫として溶銑にはソーダ灰，カルシウムおよびカーバイドなど，溶鋼にはドロマイトや，カルシウム-けい素粉末などの脱硫剤を投入する方法が行われる．