クロムまたはクロムとニッケルを多く含み耐食性に優れる鋼．通常22%以上のクロムを含む．表面にじょうぶな酸化膜ができて腐食が進行しにくい．JISに規定されているものだけでも60もの種類があるが，金属組織によって大きく五つに分けられる．表面傷，介在物，析出物があると，そこで腐食が局部的に激しく生じるので注意する必要がある．また，塩素イオンを含む温水中などでオーステナイト系ステンレス鋼に応力がかかると割れが生じやすくなることにも注意を要する．