材料の製造および加工の工程で生じるくずの総称．鉄などの金属の場合，古地金，返し地金などともいわれる．例えば圧延くず，プレス加工くずなどがあり，通常は回収されて原材料として再生される．全体の材料重量からスクラップ重量を引いた値すなわち完成品重量と全体の材料重量の比（または割合，％）を歩留り（ぶどまり）という．