フラッシュ蒸発を行う缶のこと．フラッシュ蒸発によって生じた蒸気を原液の予熱に利用する操作を多段式にすれば蒸発に必要な熱量を節約できる．このように一般にフラッシュ蒸発器は多段に用いる場合が多い．これを多段フラッシュ蒸発法といい，特に近年の蒸発法による塩水淡水化の有力な方法として取上げられている．沸騰部分に加熱面を設けないことでスケール防止対策となる．予熱方法などにいろいろの考案がなされ，それぞれ特長ある方式が開発され，すでに大規模装置も建設されている．