牛乳は水分が多く腐敗しやすいので，加熱殺菌，蒸発濃縮，乾燥などの工程を経て製品にするものが多い．飲用牛乳用としてはプレート式殺菌機，充てん機（ガラス瓶，ポリ加工紙，ポリエチレン）がある．練乳，粉乳製造用としては濃縮機，冷却機，乾燥機などがある．バター用としては遠心分離機，バターの自動製造装置などがある．またアイスクリーム製造装置とチーズ製造装置がある．