原料混合液または固体混合物と，これに含まれる特定成分（有用成分または不要成分，抽出成分または溶質成分ともいう）を選択的に溶解する溶媒（抽出溶媒）とを接触させる装置．液液系装置内においては，一方の液が他方に液滴となって分散し，2液が効率良く接触するように様々な工夫がなされている．固体抽出の場合には，固体を予め粉砕しておく．代表的な液液系工業抽出装置に，塔形式装置およびミクサセトラ装置がある．固体系の場合には固定層または流動層形式の装置が広く使われる．