最も素朴な蒸留装置．原料混合液を加熱するスチルおよび液面上方の空間よりなる．加熱により発生した蒸気と残った液は重力の影響下で分離するが，一部の液は飛まつとなって蒸気に同伴される．そこで，液蒸発面の上部には十分な空間が必要である．蒸気は凝縮器に導かれ，そこで冷却・凝縮される．