工業用アルコールや酒類製造工程などからの廃液をいい，BOD，SSが高濃度で含まれ，主として生物処理方式で処理される．季節により原料が変わることから，水質も季節によって変化しやすい．また，醸造工程からのものは短時間に集中して排出され，製品工程からのものは連続的に排出される．