中胚（はい）葉由来の組織で歯の構成要素の主体をなしている．象牙（ぞうげ）質には象牙細管が歯髄腔（くう）を中心に放射状に配列し，それらにハイドロオキシアパタイトの薄い板状の結晶が密に沈着している．Knoop硬度数65，引張強度6000PSi，圧縮強度40000PSiである．