生物細胞の凍結・融解後の生存率が極大値を示す最適冷却速度以上で，かつ，ガラス化を生じない範囲での凍結をいう．凍結の特徴としては，高い冷却速度に細胞の脱水が追従できないため，細胞内の氷晶形成（細胞内凍結）を伴う．