====== ブライン ======
==== brine ====

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　元来の語義は塩水または海水のことであるが，間接冷凍方式の冷凍装置で二次冷媒として使用され，凍結温度が0℃以下の液体をブラインと呼ぶ．ブラインとしては，塩素化合物やふっ素化合物などの液体冷媒や，[[03:1002422|寒剤]]としても利用される塩化カルシウム水溶液，塩化ナトリウム水溶液，エチレングリコール水溶液，プロピレングリコール水溶液などの水溶液が用いられる．冷凍装置でブラインを循環させるポンプを[[03:1011369|ブラインポンプ]]，ブラインを冷却するための蒸発器を[[03:1011370|ブライン冷却器]]という．ブラインを用いて食品を凍結させる方法を[[03:1011367|ブライン凍結]]という．


~~NOCACHE~~