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材料の諸性質を改善し，所要の性質および状態を付与するために行う加熱と冷却の操作をいう．金属材料の場合，この操作を施すことによって相変態，析出，再結晶が起こり，金属組織が変化することによって機械的性質をはじめとする諸性質が変化する．鉄鋼材料における焼なまし，焼ならし，焼入れ，焼もどし，アルミニウム合金における時効処理などはその代表的なものである．
